Karakteristiek voor het Flakkeese polderlandschap zijn de dijken. Vaak zijn ze hoog en in veel gevallen staan er lange rijen bomen op. Sommige dijken hebben de titel ‘bloemendijk’ gekregen om te benadrukken dat ze een meerwaarde hebben voor de natuur. Andere dijken, zoals de Hooidijk, zijn afgegraven omdat ze niet meer nodig waren om het water tegen te houden. Ook de redoute, een veldschans, die halverwege de Hooidijk stond, is verwijderd.

Flakkee is een landschap met dijken. Soms zijn die eeuwenoud, zoals de Oudelandsedijk die eind vijftiende eeuw rond de polder het Oudeland van Ooltgensplaat is aangelegd. Deze dijk is grotendeels nog intact. Alleen aan de noordkant is een gedeelte verwijderd in verband met de aanleg van de N59.

Begin zestiende eeuw is ten zuidwesten van de polder het Oude Land van Ooltgensplaat de Galathese Polder aangelegd. Het land groeide verder door andere inpolderingen van buitendijks gebied. Deze zogenoemde aanwaspolders zijn doorgaans smaller en kleiner dan het Oude Land.

De inpolderingen hadden tot gevolg dat oudere dijken niet meer nodig waren om het water tegen te houden. Ze kwamen immers midden in het land te liggen. In sommige gevallen zijn die nutteloze dijken afgegraven. De Hooidijk is daarvan een goed voorbeeld. Een ander voorbeeld is de Altekleinsedijk.

Sommige dijken staan bekend als ‘bloemendijk’. Dit omdat ze een meerwaarde hebben voor de natuur. Bloemendijken zijn begroeid met allerlei soorten planten en bieden leefruimte aan insecten, vlinders en zoogdieren. Bovendien verbinden deze dijken natuurgebieden met elkaar. Staatsbosbeheer zorgt voor het beheer van de bloemendijken.

Op de splitsing van de Hooidijk en Grote Adriana Theodorapolder stond ooit een redoute. Eind jaren vijftig van de vorige eeuw is dit verdedigingswerk verwijderd. Er is niets meer van te zien. Twee andere redoutes, ook wel veldschansen genoemd, zijn nog wel herkenbaar. Ze liggen aan de Oudelandsedijk en de Dorpsdijk.

De drie redoutes zijn begin negentiende eeuw door de Fransen gebouwd om Fort Prins Frederik vanaf de landzijde te beschermen. In feite was Ooltgensplaat een vestingdorp.